主題: 吃貨|來嘗嘗家鄉獨特的味道

  • 哆啦ā夢り
樓主回復
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  • 發表于:2020/1/4 9:12:45
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此菜品名為粉蒸魔芋荷葉包。

特點:形似粉蒸肉,清香軟糯。

主料:白魔芋豆腐500克;

配料:制好米粉100克,鮮荷葉2張。

調料:植物油50克,白糖20克,料酒20克,鹽20克,味精5克,花椒粉5克,蔥花20克,姜米15克,甜面醬20克,高湯200克。

其制法是  

1、將魔芋豆腐切成4厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片(約12片)。用堿水煮過,漂凈。再用高湯煮5分鐘,控干水分。裝入盆中,放白糖、料酒、鹽、甜面醬、味精、花椒粉、蔥花、姜米、植物油拌勻,再放入米粉拌勻待用。  

2、取鮮荷葉洗凈用開水燙過,切6厘米見方的片12片,包入拌好的米粉魔芋片,將荷葉包上籠蒸30分鐘取出裝盤即可。

來源:《漢中美食大典》(著者:李永正)


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