主題: 為什么陜西漢中一身”四川味”?

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  • 發表于:2019/10/23 9:02:59
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漢中人很難說清楚自己到底是南方人還是北方人。

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▲ 俯瞰漢中市,遠處的漢江橫穿城市。攝影/趙洪濤

從行政區劃上看,漢中所屬的陜西赫然是西北大省,外鄉人對于三秦大地的第一印象總是停留在秦始皇、兵馬俑、黃土高坡和大碗寬面,雄赳赳氣昂昂的老陜可以說是西北漢子的代表之一。

可從地理角度講,秦嶺-淮河一線分割中國地理的南北,也隔開了關中平原和漢水谷地,漢中處于秦嶺之南,到此不聞氣壯山河的安塞腰鼓,不見古老滄桑的巍峨雄城,反而是一派巴蜀風光。

因此面對直擊靈魂的"南北之問",漢中人只能挺起胸來回答:

"我就知道我是漢中人。對,漢江的漢,中央的中。"

01

漢江之水天上來

漢中處在川、陜、甘三省之交,北邊矗立著千巖萬壑構成的秦嶺,往南倚靠著綿亙千里的大巴山,是在群山環抱中生長出來的一塊狹長盆地。

而在兩道天險之間,古老的漢江,從西南部的寧強縣發源,自西向東橫貫漢中全境,在盆地中留下了一塊廣袤的沖積平原,流經沔縣(現勉縣)稱沔水,再往東,自安康到丹江口段,即是"清可濯纓,濁可濯足"的滄浪之水,最后在漢口龍王廟匯入長江。漢中的"漢"、武漢的"漢"先后由此而來。

在先民的認知里,"漢",最早指的是天上的銀河,由于漢水與銀河夏季的走勢一致,故以此為名,華夏大地最早的"治水"傳奇,在這里有過濃墨重彩的一筆,《禹貢》中有載"嶓冢導漾,東流為漢"。

至今在漢中境內的嶓冢山里,茂密層林之間,還能見到古人認為是"漢江源頭"的石牛洞,洞中橫臥著石灰巖受流水侵蝕形成的"石牛",正是傳說中大禹牽來的"鎮水神牛"。在這里,穿過時空的隧道,仿佛能聽見先民們開山引流、疏通江河的鑿擊聲。

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▲ 巴山云海,拍攝于漢中寧強二郎壩鎮

從這點上講,漢中身處內陸卻有勝似南國的水利之便,以至于今天漢江成為南水北調工程的重要一環,與先民們篳路藍縷的功績密不可分。

如果說"治水"是屬于人類對地表徑流的改造,那么北緯32°的天坑群,則是只能由大自然完成的造化之功。

2016年底,驚艷出世的漢中天坑群,身在北方,卻搶盡了"中國南方喀斯特"的風頭,一躍成為全球最大的"天坑群"地質遺跡。任誰也沒想到,這一次姍姍來遲的"地理大發現",竟然出現在中華文明的腹地,歷周、秦、漢、唐、宋、元、明、清,其間54處天坑,316個溶洞,卻唯有少數被往來老農所知曉,甚至熟視無睹。

要是古人們能早早發現這些"難以解釋"的大地之眼和天生溶洞,或許本就足夠浪漫的中華神話里,還得多上一兩則仙家傳說;終日云游的道長們,也不必扎堆于終南山,而是轉到這礦產豐富的"地下仙府"來煉丹求長生了。

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▲ 天坑內部,坑壁飛瀑直下,峽谷幽深,暗河奔流,洞群相連,形態各異的鐘乳石美不勝收,國際探險家讓·

02

蜀道難!難于上青天!

漢中盆地北望關中,南通巴蜀的地理位置,先天決定了她與蜀道及蜀地的命運相連。

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▲ 噫吁嚱!蜀道難行,幸好能在漢中歇歇腳。圖/《地理中國》漢水漢中

至唐代,以漢中盆地為核心,北邊有"明修棧道,暗度陳倉"的子午道和陳倉道、唐玄宗入蜀所經的褒斜道、姜維伐魏的儻駱道,每一條都直抵關中平原。南則有順江而下的米倉道、為楊貴妃送荔枝而得名的荔枝道、坐擁劍閣"一夫當關,萬夫莫開"之險的金牛道,皆連通巴蜀。

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▲ "上有六龍回日之高標,下有沖波逆折之回川"——李白《蜀道難》。圖/視覺中國

漢中作為蜀道的核心地帶,是秦人入蜀,蜀人入關的必經之所;而連綿無盡的山地中一小塊被漢江澆灌的沃土,則讓漢中成為小型的"天府之國"、"魚米之鄉"。因此無論是作為舉兵入關的"咽喉要地",還是屯兵休養的"后方糧倉",漢中皆為兵家所重。

時至今日,不知是不是出于對飛躍天險、征服"蜀道"的執念,漢中人與飛機總有解不開的緣分。作為抗戰時期的后方重鎮,美國陳納德將軍領導的"飛虎隊"的戰機在這里一次次起飛參戰;漢中自身也是一個飛機產業發達的地方,是一個"航空城"。

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▲ 空中俯看秦嶺,頓生豪邁。圖/視覺中國

而如今西安飛往漢中的飛機航線,恰好與當年從漢中到達關中最快也最險的儻駱道,有著部分的重合,古道途經寶雞太白山的一段"黃泉"險地,如今成了可通行的"太白鳥道"。

03

北地南國也挺好

從地理上看,相比于四川和關中,漢中不那么南,也不那么北,因而氣候干濕適度,冬暖夏涼。兼之有大河橫貫東西,群山四方環繞,空氣質量更是絕佳。這樣的水土,養育出了古褒國那位"一笑亡國"的高冷美人,褒姒。

而到此投身軍旅的陸游,到漢中也變得溫柔了。當他從春寒料峭的秦嶺北麓翻山而來,發現這里已是春暖花開,草長鶯飛,于是欣然脫去外衣,"乍換春衫一倍輕"。而回到江南,每逢酷暑時節,還在想念漢中"夏中高涼最可喜,不省舉手驅蚊蛇"的快意。

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▲ 詩情畫意的漢江之濱。

而每逢春日,漢中成千上萬畝油菜花沖天怒放,山原交錯間涌入一片明黃色的花海,浮光躍金,極目難窮;勉縣武侯祠內四百余歲的旱蓮,則傲然獨立,一任花開花落,默默守護著蜀相。

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▲ 穿越油菜花海的高鐵和高速公路。

有異于陜北和關中而更加濕潤的氣候,以及歷史上相對穩定富饒的環境,使得漢中能夠成規模地種植水稻,陜南的漢中人也不像其他老陜那樣狂熱地愛吃面和饃,而更偏向于米。不同于關中、河南一帶的涼皮,漢中人的面皮就由米漿制作,口感上更為軟糯,吃法上也講究熱食。

當一碗熱氣騰騰,足有指寬的漢中面皮端上來,下面是黃瓜絲、黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜等"底墊子",上面澆上十縣一區各不相同、每家每戶又獨門熬制的"油辣子"。這樣一口熱辣又軟糯的面皮,是漢中人舌尖上的"溫柔鄉"。

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▲ 沒有一個漢中人,不愛吃熱面皮。圖/視覺中國

《武林外傳》里的佟掌柜說是漢中人,卻操著一口濃濃的關中方言,事實上漢中人說話更多帶有一股"川味兒",受西南官話影響較深而偏綿柔,就連印象里高亢激越的秦腔,到漢中也變成了"漢調桄桄",融了川劇、漢調二簧的柔和婉轉。

一如漢中人的性情,在老陜的淳樸豪邁之外,更多了幾分溫和柔軟、典雅大方。

(來源:地道風物)



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